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禅 味 丝 瓜
◎ 米丽宏

  夏日乡下,常见一棵老树,一架竹竿,一堵泥石断墙,或一根软软绳索,将碧绿丝瓜蔓子横竖一拉,就撑起了一方青绿自然。瓜蔓与相扶诸君,一静一动,有张有弛,成为最入画的一景。俏生生丝瓜蔓儿,行走时是多么机敏!先时张爱玲老前辈,就是她的粉丝,张先生曾有个夙愿:在老去的时候,要一个人静看丝瓜爬蔓。
  想来,看丝瓜爬蔓,对于她,跟吃盐水花生,享受微风中的藤椅,看七月巧云,欣赏雨夜霓虹,还有,从双层公共汽车上伸出手,摘树上的绿叶,都一样,是生命的欢悦。
  这欢悦中,丝瓜多了点禅意。这瓜中的小仙家,有着奇异的本领。它柔软黄花,娇弱小瓜蒂,将大夏天太阳的烈或暖,毫不挑剔地接纳来,一一雪藏在肚子里,慢慢化为自家的一味深邃,其平和心气,本就是禅的意境。
  所以,画丝瓜该用一颗禅心。泼去点点墨,几笔大写意下来,算作丝瓜枝叶,横贯一笔,就是蔓子妖娆,爬藤的架也顺势渲染出来了。灰黑间,点三两黄花怒放,垂一二丝瓜滴翠。好了。这是多么适合独坐怀想令人思幽的清雅小画啊。不过,数清雅,还是将它放在山野之间最好,“寂寥篱户入泉声,不见山容亦自清。数日雨晴青草长,丝瓜沿上瓦墙生”,有一种现世安稳的情怀在里面。
  齐白石大师那幅《丝瓜蜜蜂图》,多了一层毛茸茸、甜簌簌的俗世温暖,画上题书:“瓜蔬中此予最喜得,香而甜结瓜易大。”读罢,是会让人清咽涎水一小口的。的确香哦,采摘过的人都领教过丝瓜的奇香吧,不知它哪儿散出的一股子芬芳,会把人迅疾引入“明月千里花月夜”的幻觉里面去。
 丝瓜入画,也入烟火。它的汁液,号称美人水,有保护皮肤、消除色斑、抗皱嫩肤的功效。佛祖释迦牟尼就曾用它制成“天罗水”,为众生治病,至今还为佛门沿用。“天罗水”也是丝瓜藤的汁液。霜降后,选粗丝瓜藤,近根处剪断,插入瓶中,使其不断沥出水液,此清稠之水便是“天罗水”了。《本草纲目拾遗》和《中国药植图鉴》则记载了丝瓜水对“肺痈(即现代医学的肺脓疡)水”和神经痛等许多病症的特殊疗效。
  听人说,南方寺庙素食里,有一道丝瓜汤肴,名曰“紫竹莲池”。这汤名一听,便有禅意氤氲,意思无非说那丝瓜是势利场中一服清凉剂。那汤色雅净素淡,滋味清鲜醇美,自是油炸烟熏所不能及。一碗佛家丝瓜汤,缓缓饮下,会淡忘膏粱厚味;更为重要的是,尘世里百般忙乱焦躁的心思,会渐渐平和下来,见山是山,看水是水。
  草根家饮食,多半不太讲究。我就做不来禅理深奥的丝瓜汤,却也能领略丝瓜的甘味。煸几颗花椒,拍一大把肥白蒜瓣,和三两根细细刮好的丝瓜,一起下锅脆嫩爆炒。三两分钟,上桌一尝,自然原味飘逸清俊,有探触清水如镜、绿柳拂月的宁静境界。
  丝瓜味道清澈,做汤也好。不过配料有些讲究,选跟它气味相投,同样淡泊的就对了。丝瓜蛋花汤,丝瓜枸杞汤,都是天生绝配。做法上也没什么难弄的技巧,只消操练过几载厨刀,就弄得来。汤做好,盛在瓷质莹润的广口碗里,细细啜饮,只觉清甜滋味如红尘岁月里一曲婉转慢板、渔舟唱晚之类的,清逸得很。
  三伏天里,丝瓜作用非凡。同时,它那柔润空灵的意蕴,让一方味觉世界,清雅得动人心魄,欣喜无比。

   摘自《禅露》

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